
La definizione di succo di frutta viene data dalla Direttiva 2001/112/CE concernente i succhi di frutta e altri prodotti analoghi: con il termine succo di frutta si intende “il prodotto fermentescibile ma non fermentato, ottenuto da frutta sana e matura, fresca o conservata al freddo, appartenente ad una o più specie e avente il colore, l’aroma e il gusto caratteristici dei succhi di frutta da cui proviene.

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